Jelovnik - Restoran Stambolijski

Hladno predjelo

Toplo predjelo

Supe i čorba

Rižoto i testenina

Riblji specijaliteti i vegeterijanska jela

Preporuka šefa kuhinje

Teletina Sous Vide

Mlada teletina pripremljena Sous Vide tehnologijom kuvanja na niskoj temperaturi vode u sopstvenim sokovima, zapečena na puteru na podlozi od batat pirea sa krančom od badema i demiglas sosom, 400 gr

Sporo kuvane jagnjeće grudi

Jagnjeći biftek obavijen grudima sporo kuvan u sopstvenom soku na niskoj temperaturi vode, zapečen na puteru sa jagnjećim sosom na bazi anisa, krančom od lešnika na pireu od celera, 400 gr

Jelo po porudžbini

Biftek “Stara planina”

Posebno odabrani juneći odrezak sa sosom od suvih i svežih pečuraka sa Stare planinesa grilovanom šparglom, bejbi šargarepom i krompirom , 350 gr

Biftek u ulju

Odležali juneći biftek u hladno ceđenom ekstra devičanskom maslinovom ulju sa začinskim biljem sa grilovanom šparglom, bejbi šargarepom i krompirom, 350 gr

Specijaliteti kuće

Jelo sa roštilja

Prilog

Salata

Salata obrok

Dečiji meni

Hleb i pecivo

Naša mala poslastičara

Aperitiv

Džin

Viski

Singl malt

Burbon

Konjak

Brendi

Votka

Tekila

Rum

Rakija

Pivo

Likeri

Gazirani sokovi

Negazirani sokovi

Sveže ceđeni sokovi

Mineralna voda

Bezalkoholni kokteli

Kokteli

Kafe i topli napici

Vino na čašu

Desertna vina

Glavna karakteristika desertnih vina, pored visokog postotka alkohola je i visok postotak šećera. Ona se najčešće proizvode tako da se pri kraju fermentacije vinu doda – alkohol (obično destilat vina), pa se na taj način zaustavlja vrenje. Zbog toga su desertna vina slatka, sa visokim postotkom šećera iz grožđa koje kvasci nisu bili u mogućnosti u potpunosti da pretvore u alkohol. Desertna vina se piju kao aperitiv pre jela, ili nakon jela uz kolače ili voće. Vino mora biti dovoljno slatko da parira ukusu deserta, a ujedno da upotpuni slatki užitak. Nudimo Vam “Slatku malu”, jedinstvenu slatku tamjaniku vinarije “Budimir” i “Višnjicu” vinarije “Jović”, proizvedenu originalnom tehnologijom od namenski negovane autohtone sorte višanja.

Penušavo vino i šampanjac

Penušava vina su uobičajena kao aperitiv: suvo penušavo vino, šampanjac , poluslatko penušavo vino, belo suvo ili slatko vino, i proseko.

Uz suve poslastice bez čokolade konzumiraju se penušava vina starijeg godišta.

Poslastice poput kolača i sladoleda idu dobro u kombinaciji sa specijalnim likerskim vinima, polusuvim penušavim vinima i aromatičnim slatkim vinima.

Ukoliko se radi o voću, belo slatko, penušavo vino i likerski Rose najbolji su izbor.

Belo vino

Lagano belo vino sa izraženim kiselinama se savršeno slaže uz predjela, dok sveže belo vino sa voćnom aromom preporučujemo uz manje masna suhomesnata predjela, garnirana laganim sirevima, dinjom, belim grožđem i kanapeima.

Riba spremljena na različite načine, sa ili bez sosa, izvrsno se slaže uz belo suvo kvalitetno vino.

Kada je reč o mesu, belo meso ispečeno na roštilju upotpunjuje se sa belim suvim vinom (sovinjon blan).

Suve poslastice, one bez čokolade, dobro podnose bela slatka i poluslatka vina.

Šardone

Šardone je veoma rasprostranjena sorta, naročito u hladnijim klimatskim uslovima, a podjednako je popularna i u Evropi i u Novom svetu. Od nje se proizvode osvežavajuća, pitka, elegantna i aromatična vina mineralnog karaktera, sa cvetnim i voćnim aromama. Punoća i sočnost razlikuju se u zavisnosti od podneblja, tako da se proizvodi u više stilova. Šardone je belo vino srednjeg do punog tela, sa ukusima žutih citrusa, breskve, jabuke i tropskog voća (banane i ananasa), a često ima i ukus cimeta i karamela (kada sazreva u buradima ima začinske note). Može biti i penušav. Idealno se slaže uz piletinu, svinjetinu, pečurke, kremaste sosove i meke sireve.

Stambolijsko belo

- alk. 13% vol.

Posebna selekcija
Šardone 100% barik, suvo belo
Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Šardone „Zvonko Bogdan“

- alk. 14% vol.

Šardone 100%, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Šardone „Kovačević“

- alk. 13,5% vol.

Šardone 100%, suvo vino
Vinarija „Kovačević“, Irig

Šardone „Selekcija“

- alk. 13% vol.

Šardone 100%, vrhunsko suvo vino
Podrum „Radovanović“, Krnjevo

Terasa

- alk. 14% vol.

Šardone 100%, suvo vino
Vinarija „Matalj“, Vukovo

Šardone Bovin

alk. 15.5% vol

Šardone 100 %, suvo vino

Severna Makedonija, Povardarje

Luis Latur Šabli Premier kru

alk.13% vol

Šardone 100 %, suvo vino, barik
Francuska, Burgundija

Korton Šarleman gran kru

alk. 14% vol

Šardone 100 %, suvo vino, barik

Francuska, Burgundija, Luis Latur

Sovinjon blan

Od ove sorte grožđa proizvode se osvežavajuća aromatična bela vina, sa visokom kiselošću, umerenim alkoholom, mineralnim karakterom, sa suvim završetkom i aromama limuna i sveže posečene trave. Imaju svetlo-žućkastu boju sa sivim i zelenim tonovima. Slaže se uz ribu, piletinu, svinjetinu, teletinu, kozji sir, kao i druge meke sireve.

Sovinjon blan „Zvonko Bogdan“

- alk. 13,5% vol.

Sovinjon blan 100%, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Ikon Kampana Albus

- alk. 13% vol.

Sovinjon blan barik 100%, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Oniks

- alk. 14% vol.

Sovinjon blan 100%, suvo vino
Vinarija „Cilić, Loyovik

Terasa

alk. 13.4% vol

Sovinjon blan 100%, suvo vino
Vinarija Matalj, Vukovo

Pino

Pino je belo vino laganog tela, sa aromama citrusa (limete, pomorandže), jabuke i kruške i cvetnim notama. Vina su pitka, laganog tela, često sa gorkim ukusom na paleu (gorki badem, kinin). Kombinuju se sa salatama i laganim sirevima.

Pino griđo

- alk. 13% vol.

Pino griđo 100%, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Jerman

- alk. 12.5% vol.

Pino griđo 100%, suvo vino
Frioli, Italija

Morava

Vino je svetlo žute boje sa nežnim sivim odsjajem. Na nosu razvijene intenzivne primarne herbalne arome, podržane odličnom svežinom sa blagim naznakama suvog livadskog cveća u pozadini. Miris se otvara u slojevima prema voćnim aromama ličija i bele vinogradarske breskve. Na ukusu sveže i lagano sa vibrantnim kiselinama. Srednje punog tela sa prijatnom i sočnom završnicom ukusa. Kao jedinstvena autohtona sorta grožđa, Morava pretočena u bocu svojim ukusom oslikava upravo podneblje sa koga potiče.

Morava se preporučuje uz sezonske salate sa kremastim prelivima, pohovana i grilovana bela mesa, belu ribu ili kao aperitivno vino.

Morava

- alk. 13% vol.

Morava 100%, suvo vino
Vinarija „Jelić“, Valjevo

Tamjanika

Tamjanika, temjanika ili tamnjanika samo su neki od lokalnih naziva za belu autohtonu srpsku sortu koja se gaji u župskom vinogorju. Ovo vino ima muskatni miris, prijatan i harmoničan ukus i veoma je pitko. Žuto – zelene boje i ima začinske note cimeta, bosiljka i žalfije, kao i voćne note citrusa, ananasa i jagode. Odlično se slaže sa ribom i morskim plodovima, sa pečurkama, kao i sa kolačima od oraha, lešnika i badema.

Muskat

- alk. 12% vol.

Muskat Tamjanika 100%, polusuvo vino
Podrum „Bovin“, Negotino

Tamjanika Stambolijska

- alk. 12,5% vol.

Tamjanika 100%, suvo vino
Podrum „Doja“, Donja Jošanica

Tamjanika "Filigran"

- alk. 15% vol.

Tamjanika 100%, suvo vino
Podrum „Manastir Bukovo“

Temjanika Tikveš, specijalna selekcija

alk. 13% vol

Tamjanika 100 %, suvo vino

Povardarje, S. Makedonija

Jagoda

Jagoda je jedinstveno belo vino koje je prvi put svetlost dana ugledalo u vinariji “Botunjac”. Ovo vino nastalo je od istoimene plemenite sorte vinove loze rodom iz Župe u Srbiji. Proizvedeno bez upotrebe selektivnih kvasaca, bez enzima, bez upotrebe pumpi, nefiltrirano, hladno stabilizovano. U ustima ostavlja naglašenu slast i arome meda. Ovo je vino za aperitiv, uz delikatne potaže i supe, uz ribu u saftu ili prženu.

Jagoda

- alk. 13,4% vol.

Jagoda 100%, polusuvo vino
Podrum „Botunjac“, Župa

Malvazija

Suvo belo kvalitetno vino slamnato žute boje sa zelenkastim odsjajem, bistro i konzistentno. Miris mu je fin i tipičan, voćni i cvetni, mada dominira intenzivni cvet bagrema. Na ukusu je suvo, mekano, veoma sveže i prilično slano, srednjeg je tela, uravnoteženo i harmonično, a naknadni mu je ukus bademast što je dodatni kvalitet. Jela uz koja se lepo slaže su bela riba, testenine sa mesom, piletina sa rižom, grilovano povrće, bela mesa.

Malvazija

- alk. 13% vol.

Malvazija 100%, suvo vino
Vinarija „Kozlović“, Istra, Hrvatska

Trebiano

Trebiano je jedno od najpopularnijih belih grožđa u Italiji, a ono koje dolazi iz oblasti Abruco je najkvalitetnije. Od ovog grožđa se proizvodi vrhunsko suvo belo vino zlatno žute boje, sa vrlo intenzivnom i punom aromom. Iskazuje voćne, cvetne i začinske ukuse gde se u svojevrsnom vrtlogu kovitlaju sasvim jasno izražene naznake papaje, sa žutim breskvama, lavandom, medom i vanilom. Ide sjajno sa pečenom ribom, belim mesom, nekim punomasnim sirevima, pastom sa povrćem…

Marina Cvetić

- alk. 14% vol.

Trebiano 100%, suvo vino
„Maskjareli“, Abruco, Italija

Kupaža

Kupaža je proces mešanja različitih vina, bez obzira da li su napravljena od istih sorti grožđa ili ne. Cilj samog postupka je stvaranje novog vina, boljeg od pojedinačnih vina korišćenih pri mešanju. Vrši se nakon fermentacije i završava se flaširanjem.

Kupaža menja pojedinačne karakteristike vina (ukus, boju, kiselost) i ne koristi se za poboljšavanje lošijih ili osrednjih vina, već samo da izvuče maksimalne osobine iz onih kvalitetnih. Zahvaljujući ukusima i aromama koje se prepliću i bore za prevlast na Vašim nepcima, ova vina možete konzumirati uz svu hranu koja se preporučuje uz bela vina.

8 Tamburaša

- alk. 13% vol.

Sovinjon blan, šardone
pino blan, muskat, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Trijumf

- alk. 13,5% vol.

Sovinjon blan 85%,
rizling 15%, suvo vino
Podrum „Aleksandrović“, Oplenac

Trijumf Gold

- alk. 13,5% vol.

Sovinjon blan 85%, pino blan
rajnjski rizling 15%, suvo vino
Podrum „Aleksandrović“, Oplenac

Bela voda, belo vino

alk. 14% vol

Šardone, Grenaš Blan
Barovo

Roze vino

Zahvaljujući svojoj jednostavnosti, specifičnom šarmu i obilju lepršavih aroma, ova vina sve su popularnija u svetu poslednjih godina, pa tako i kod nas. Idealna su upravo za prolećni i letnji period, jer u sebi objedinjuju lagano telo i delikatne arome. Međutim, u njima se podjednako može uživati i ako se konzumiraju kao aperitiv, ili uz lagane salate, predjela i deserte i tokom hladnijih dana, u nekom kutku restorana Stambolijski. Veoma često roze je izbor uz praseće i jagnjeće pečenje.

Sama boja roze vina može da varira od svetle, nežne rozikaste boje pa sve do svetlorubin, crvenkaste nijanse. Boja, kao i naravno arome umnogome zavise od sorte od koje se dobija vino, kao i od vremena koje sok provede u kontaktu sa pokožicama grožđa. Tradicionalan način pripreme podrazumeva da se crveno grožđe ostavi u kontaktu sa sokom kratko vreme, a što je ono kraće, to će i boja vina biti svetlija i nežnija. Roze vina mogu biti slatka, polusuva ili potpuno suva, što je uglavnom i stil većine evropskih rozea.

Muskat hamburg

Delikatni menuet lepršavih nota ruže preplaviće vas reskom svežinom. Dugotrajni finiš za sobom ostavlja punoću ukusa zrelih šumskih jagoda. Idealno je uz hladna predjela, salate, grilovano povrće, meso sa roštilja.

Varijanta

- alk. 13% vol.

Muskat hamburg, suvo vino
Podrum „Aleksandrović“, Oplenac

Kupaža

Odabirom više sorti grožđa stvara se zanosna fuzija ukusa i aroma, autentična za svaku kupažu posebno. Zavešće vas blagi nagoveštaj određenih voćnih nota koje se prepliću sa muskatnim aromama u svakoj kapi kupaže rozea. Svaka sorta u kupaži obojiće vino u svoje najbolje karakteristike, doprinevši celokupnom utisku udruživši ukuse i arome sa ostalim sortama. U skladu sa sopstvenim preferencijama preporučujemo Vam da sami izaberete svoju omiljenu kupažu – jer šta god izabrali nećete pogrešiti. Uživajte u kupaži uz neko od jela koje preporučujemo u opštem opisu roze vina.

Stambolijski Roze

- alk. 13% vol.

Posebna selekcija
Prokupac 50%, muskat 50%,
polusuvo vino
Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Roze

- alk. 12,5% vol.

Merlo, kaberne frank
frankovka, polusuvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Vispering ejndžel

- alk. 13,5% vol.

Grenaš, rol, sinso
širaz, murverde, suvo vino
Kava d Ešijan, Provansa, Francuska

Trijumf roze

- alk. 13% vol.

Kaberne fran 70%, kaberne
sovinjon 30%, suvo vino
Podrum „Aleksandrovic“, Oplenac

Ana Marija roze

alk. 13% vol

Peti verdo 50%, Sanđoveze 50%
Severna Makedonija, Bovin

Crveno vino

Uz crveno meso (junetina, teletina, svinjetina), domaću i lovnu divljač najbolje idu izrazito puna i jaka, crvena vina sa razvijenim sortnim karakteristikama (kaberne suvinjon, vranac).

Prokupac ide idealno uz jaja pripremljena na različite načine, ili posluženja s pršutom i sirom.

Kada su u pitanju paste, jače crno vino rezervisano je za jak preliv od paradajza.

Kaberne sovinjon

Kaberne sovinjon je tamno crvene boje i ima arome crne višnje, kupine, zelenog bibera, duvana… Sazrevanjem u buretu može dobiti i note vanile. Kaberne sovinjon potiče iz Bordoa i može se reći da je najpopularnije vino na svetu. Ovo vino ima puno telo, visok procenat alkohola, jake tanine i dugotrajnu završnicu kojoj doprinose kako tanini, tako i procenat alkohola. Zbog srednjeg nivoa kiselina dobro je da se pije uz hranu. Hrana uz koju se preporučuje: govedina, jagnjetina, stari sirevi, čokolada…

Stambolijsko vino barik

- alk. 13% vol.

Kaberne sovinjon 100%, suvo vino

Kaberne sovinjon rezerve

- alk. 13.5% vol.

Kaberne sovinjon 100%, suvo vino
Vinarija „Radovanović“, Krnjevo

Kremen

- alk. 14% vol.

Kaberne sovinjon 100%, suvo vino
Vinarija „Matalj“, Vukovo

Kremen kamen

- alk. 13% vol.

Kaberne sovinjon 100%, suvo vino
Vinarija „Matalj“, Vukovo

Kaberne sovinjon Bovin

alk. 14% vol

Kaberne sovinjon 100%, suvo vino
Vinarija Bovin, Severna Makedonija

Merlo

Merlo je grožđe plave boje, koje daje tamno vino. Vino je srednjeg tela, sa umerenim nivoom alkohola i svežim aromama crvenog voća i biljnih nota. Hrana uz koju se idealno kombinuje: teletina, musake, ćuretina, kozji i ovčiji sirevi…

Merlo Stambolijski

- alk. 14% vol.

Merlo 100%, suvo vino
Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Tri Oraha merlot

alk. 14% vol

Merlo 100%, barik
Crnomasnica, Negotin

Pino noar

Pino noar ima arome crvenog voća – višnje i brusnice i crvenog cveća – ruže, kao i biljne note repe i pečuraka. Ovo je vino srednjeg tela sa naglašenom kiselinom i mekim taninima. Slaže se i uz jela od mesa i uz jela od ribe, odlično se slaže uz file lososa, tunu, svinjetinu, pečurke, sireve.

Pino

- alk. 12,6% vol.

Pino noar 100%, suvo vino
Podrum „Botunjac“, Župa

Trijumf noar

- alk. 13,9% vol.

Pino noar 100%, suvo vino
Podrum „Aleksandrovic“, Oplenac

Prokupac

Prokupac je crveno vino koje se pravi od istoimene autohtone sorte grožđa iz Srbije. Vino je intenzivne boje rubina, na mirisu su jasni tonovi zrelog crvenog voća. Ukus vina je umereno pun sa izbalansiranom strukturom i dugom završnicom. Preporučuje se uz crveno meso, jagnjeće i svinjsko pečenje.

Doja crveno

- alk. 13% vol.

Prokupac 100%, suvo vino
Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Doja crveno

- alk. 13% vol.

Prokupac 100%, suvo vino
Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Doja crveno Breg

alk.14,5% vol.

Prokupac 100%, suvo vino, Barik

Vinarija „Doja“, Donja Jošanica

Vranac

Vranac se smatra najznačajnijom sortom grožđa u Crnoj Gori, Hercegovini i jednom od najznačajnijih u Makedoniji. Zastupljen je i u Srbiji. Vina od ove sorte su suva, snažne taninske strukture i srednjeg do visokog nivoa kiselina. Boja vina ide od purpurne kod mladih vina do intenzivne tamno rubin boje. Na mirisu se javljaju arome cimeta, čokolade, cveća, tamnog voća, biljne arome, čak i arome hrasta. Ukus je pun, mek i sa dugom i suptilnom završnicom. Izuzetno mu prija hrastov barik i sazrevanje u boci. Preporučuje se uz dimljeno ili grilovano meso, salate i stare sireve snažnih ukusa.

Imperator

- alk. 15% vol.

Vranac 100%, suvo vino
Vinarija „Bovin“, Makedonija

Disan

- alk. 15% vol.

Vranac 100%, barik
Vinarija „Bovin“, Makedonija

Ađupka

- alk. 15,5% vol.

Vranac 100%, vintaž serija
Vinarija „Bovin“, Makedonija

Maj Vej

alk 16% vol.

Vranac 100%, barik
Vinarija „Bovin”
S. Makedonija

Era

alk. 16% vol.

Vranac 100%, barik
Vinarija „Bovin”
S. Makedonija

Kupaža

Kupaže od različitih sorti crvenog vina predstavljaju prava umetnička dela: jedinstvene kombinacije strastvenih aroma i snažnih ukusa koje osvajaju na prvi gutljaj. Razlike između kupaža su neverovatne, u zavisnosti od vina koje preovlađuje, dok sa druge strane sve nose neosporni kvalitet. Slagaće se uz sva jela koja inače preporučujemo uz crvena vina.

Monarh S

- alk. 13% vol.

Merlot, Kabernet suvinjon
Vinarija „Pik“, Oplenac

Regent rezerve

- alk. 14,5% vol.

Kaberne sovinjon, merlo, suvo vino
Podrum „Aleksandrović“, Oplenac

Aurelijus

- alk. 14% vol.

Kaberne sovinjon, merlo, suvo vino
Vinarija „Kovačević“, Irig

Rodoslov

- alk. 14,5% vol.

Kaberne sovinjon, merlo, prokupac, suvo vino
Podrum „Aleksandrović“, Oplenac

Život teče

- alk. 12,5% vol.

Merlo, kabarne fran
frankovka, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Kuve br. 1

- alk. 13,5% vol.

Merlo, kabarne fran
frankovka, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Ikon Kampana Rubimus

- alk. 13,5% vol.

Merlo 50% kaberne
frank 50%, suvo vino
Vinarija „Zvonko Bogdan“, Palić

Tinjanelo

alk. 14% vol.

Sanđoveze 80 % kaberne sovinjon 15%, kaberne fran 5%
Vinarija „Markezi Antinori“
Toskana, Firenca

Širaz

Širaz je svetlucav, tamne rubin boje sa granitnim nijansama. Pravi magnet za poznavaoce vina. Kada se sipa u čašu, vino je u skladu sa slatkim mirisom zrelog malog crvenog voća. Preporučuje se da se servira na temperaturi od 12 do 14 stepeni C uz govedinu, jagnjetinu i jagodičasto voće.

Širah Širaz Superior

- alk. 13.5% vol.

Širah Širaz 100%, suvo vino
Vinarija „Bovin“, Negotino

Plavac mali

Plavac mali je autohtone dalmatinska sorta, a smatra se ekološkim proizvodom zato što izostaje upotreba bilo kakvih hemijskih sredstava za zaštitu. Kroz mirise vina nastalih od ove sorte se provlači crveno voće, blage note vanile i sortni miris plavca malog sa položaja Dingačkog vinogorja. Vino je finih zrelih tanina, kremasto, voćnog i zemljanog karaktera, duge završnice koju krasi aroma nane i začinskog bilja koje dugo nakon gutljaja ostaju u ustima. Odlično se slaže sa biftekom i crvenim mesima, jakim sirevima.

Dingač

- alk. 14,5% vol.

Plavac mali 100%, suvo vino
Vinarija „Matuško“, Pelješac

Montepulćiano

Po stilu tipično italijansko vino, veoma zaokruženo i sa dosta voćnih aroma. Svaka berba odležava u potpuno novim buradima. Vino je izraženog bukea, rubin crvene boje sa plamenim odsjajima. Punog tela i kompleksno, sa zagrevanjem otpušta ukuse voća i cveća, mirisnih začina. Najčešće su to bobice, kupine, suvo cveće, ljubičice, vanila, a jasne su i naznake tamne čokolade. Što se hrane tiče, nema dileme: ovakvo vino traži dobar juneći odrezak.

Marina Cvetić

- alk. 14% vol.

Montepulćiano d Abruco 100%
suvo vino
Maskjareli, Abruco, Italija